Ingrediënten
12 porties
Ontdek dit recept uit onze serie van "Back to school tussendoortjes"...
Voor kruimels
60 g bloem
100 g suiker
30 g fijngehakte amandelen
½ theelepel amandel-extract
5 eetlepels koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
Voor Muffins
240 g bloem
100 g suiker
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel kardemom
½ theelepel fijn zeezout
280 g FAGE Total yoghurt (met 0% of 5% vet)
6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 eieren
1 theelepel vanille
150 g bosbessen
-
STAPPEN
- Verwarm de oven voor op 190°C. Leg bakpapier over een standaard bakvorm voor 12 muffins of besproei met kookspray.
- Kruimels: Klop in een middelgrote schaal bloem en suiker. Roer amandelen er in en extract. Wrijf met uw vingertoppen boter door het amandelmengsel en maak middelgrote klompjes. In de ijskast zetten tot gebruik.
- Muffins: Klop bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, kardemom en zout in een grote schaal. Klop in een aparte middelgrote schaal yoghurt met 83 ml water. Roer boter, eieren en vanille in.
- Voeg het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten, voeg daarna de bosbessen toe. Verdeel het beslag over de muffin bakvormen, bedek met kruimels en bak totdat ze goudbruin zijn en een tandenstoker in 1 of 2 muffins gestoken er schoon uit komt, ongeveer 25 minuten. Haal uit de oven en laat de muffins circa 10 minuten afkoelen in de pan voor het serveren.
- Bewaar wat overblijft in een luchtdicht bakje in de ijskast tot maximaal 5 dagen.
