Aardbeiencheesecake

INGREDIËNTEN

Voor de cakebodem:

200 g tarwebiscuitjes

100 g gesmolten boter

 

Voor de crème:

1 kg FAGE Total yoghurt

500 g roomkaas

300 g suiker

3 gelatineblaadjes

1 kom water

15 ml warme melk

 

Voor de aardbeiensaus:

600 g verse aardbeien, gewassen en in vieren gesneden

300 g suiker

1 verse vanilleboon

2 tl balsamicoazijn

    STAPPEN
  1. Voor de crème:
  2. Klop de gezeefde Total yoghurt en kaas in een kom door elkaar met een draadgarde tot ze zacht zijn.
  3. Doe de gelatine in een kom water. Meng met de lauwe melk zodra de gelatine zacht is. Voeg de gelatine en melk aan het eerste mengsel toe.
  4. Voor de cakebodem:
  5. Doe de biscuits in de keukenmachine en maal ze heel fijn en meng ze daarna met gesmolten boter.
  6. Giet de fijngemalen biscuits op de bodem van een kleine ronde vorm met een doorsnede van 20 cm.
  7. Giet de crème over de biscuits en zet de vorm in de koelkast.
  8. Voor de jam:
  9. Meng in een diepe koekenpan de aardbeien met de suiker, vanille (in het midden opengesneden) en balsamico. Laat de aardbeien 10 minuten sudderen totdat het vocht gekookt is en kook nog 15 minuten op een middelmatig tot hoog vuur tot jam.
  10. Laat goed afkoelen, ten minste 4 uur, en giet over de cheesecake.