Bloemkoolpizza Korst met Yoghurt pesto

Ingredients

280 g bevroren bloemkoolrijst, ontdooid en uitgelekt
2 middelgrote eieren, losgeklopt
140g FAGE Total
60 g geraspte mozzarella
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 theelepel zout

Yoghurt Basil Sauce:
140g FAGE Total
10 g verse basilicum, grof gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 citroen, geperst
1 eetlepel olijfolie
Zout en peper naar smaak

Bovenlaag:
Verse mozzarella, in plakjes
1 trostomaat, in plakjes
½ eetlepel olijfolie
Verse basilicum voor garnering
Rode pepervlokken (optioneel)

    STAPPEN
  1. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Bekleed een pizzapan met antiaanbakfolie en zet apart.
  2. Doe de uitgelekte bloemkoolrijst in een kom en voeg eieren, yoghurt, mozzarella, Italiaanse kruiden en zout toe. Meng goed.
  3. Giet het deeg op de bakplaat en verdeel het mengsel met een lepel tot een cirkel. Bak 30 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
  4. Combineer tijdens het bakken van pizza alle ingrediënten voor yoghurt-basilicumsaus in een keukenmachine, mix tot een gladde massa en zet apart.
  5. Verdeel basilicumsaus over de gekookte pizzabodem en bedek met verse mozzarella en plakjes tomaat.
  6. Bak nog 10-12 minuten of tot de kaas is gesmolten. Garneer met verse basilicum, motregen van olijfolie en pepervlokken. Serveer onmiddellijk.