Broodje met Ei en Yoghurt Salade

Ingrediënten

2 sneetjes volkorenbrood
1 ei, gekookt en in plakjes gesneden
¼ avocado, ontpit, geschild en in dunne plakjes gesneden
Een handvol erwtenscheuten
Een handvol babyspinazie

Yoghurt en mosterd saus:
150 g FAGE Total Griekse yoghurt
4 eetlepels volkorenmosterd
1 eetlepel citroensap
½ theelepel paprika
Zout en peper naar smaak

    STAPPEN
  1. Klop in een kommetje de yoghurt, mosterd, citroensap, paprikapoeder, zout en peper door elkaar.
  2. Verdeel de yoghurt- en mosterdcrème over de twee stukken brood.
  3. Voeg aan de ene kant de erwtenscheuten toe en aan de andere kant de spinazie. Top met de avocado en de plakjes ei en leg de sneetjes brood op elkaar, snijd doormidden en geniet.
  4. Optioneel: rooster het brood om het knapperiger te maken.