Crème Brûlée met Griekse Yoghurt

INGREDIËNTEN

Crème Brûlée:

  • 480 ml dikke room
  • 1 vanilleboon, in de lengterichting gehalveerd en ontdaan van zaden (of 1 theelepel vanille-extract).
  • 8 eierdooiers
  • 220 g suiker
  • 140 g FAGE Total, FAGE Total 2 %, of FAGE Total 0 %
  • 2 eetlepels basterdsuiker

Om te serveren:

  • Verse frambozen
    STAPPEN
  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Crème Brûlée: Klop de room en de vanilleboonzaden in een middelgrote braadpan op middelhoog vuur, om deze te mengen. Verwarmen, regelmatig roeren, totdat het mengsel heet is maar niet kookt. Doe het vuur uit. Klop het vanille-extract erin, indien u dat gebruikt.
  3. Klop eierdooiers samen met suiker op in een middelgrote mengschaal totdat het glad is. Klop de hete room er in om te mengen. Klop de FAGE Total in.
  4. Zeven door een fijnmazig vergiet en het mengsel verdelen over aparte ovenbestendige vormpjes. Plaats de vormpjes in een diepe braadpan of braadslede en voeg heet, niet kokend water toe, tot halverwege de zijkanten van de vormpjes.
  5. Bak 30 tot 40 minuten, of totdat het midden van de puddinkjes schommelt wanneer die geschud worden. De randen dienen stevig te zijn.
  6. Verwijder de vormpjes uit het waterbad en laat ze volledig afkoelen op een rooster. Afdekken en minstens 2 uur tot maximaal 3 dagen koelen in de ijskast.
  7. Besprenkel, vlak voor het serveren, de bovenkant van elk puddinkje met basterdsuiker en gebruik dan een keukenbrander om die te smelten. Hou de vlam boven het oppervlak van elk puddinkje. Langzaam ronddraaien om de suiker zo gelijkmatig mogelijk te smelten en te kleuren. Als alternatief kunt u de grill voorverwarmen. Plaats puddinkjes op een bakplaat. Grillen totdat de suiker smelt en begint te bobbelen, draai de pan en/of beweeg de puddinkjes rond als sommige sneller bruinen dan andere.
  8. Om te serveren: Onmiddellijk serveren, gegarneerd met frambozen.