Double Chocolate Yoghurt Cake

INGREDIËNTEN

Cake:

  • 260 g bloem
  • 65 g cacaopoeder
  • 300 g suiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel fijn zeezout
  • ½ theelepel baksoda
  • 280 g FAGE Total, FAGE Total 2 %, of FAGE Total 0 %
  • 175 ml plantaardige olie
  • 120 ml koude koffie
  • 2 grote eieren

Glazuren:

  • 260 g halfzoete chocolade stukjes, van hoge kwaliteit
  • 1½ stick ongezouten boter, zacht
  • 215 g FAGE Total, FAGE Total 2 %, of FAGE Total 0 %
  • 3 eetlepels 'Hollands bewerkte' cacaopoeder
  • 1½ eetlepel vanille 
  • ¼ theelepel fijn zeezout
  • 225 g poedersuiker, gezeefd
    STAPPEN
  1. Verstel het ovenrooster naar de middelste positie en verwarm voor tot 170°C. Spuit een springvorm in met antiaanbak kookspray en bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Cake: Klop bloem, cacaopoeder, suiker, bakpoeder, zout en baksoda samen op in een middelgrote schaal. Klop FAGE Total, olie, koffie en eieren samen op in een grote schaal totdat het glad is. Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roeren totdat het vermengd is.
  3. Schraap het beslag in de voorbereide pan. Bak 40 tot 45 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden van de cake gestoken er schoon uit komt.
  4. Laat de cake 30 minuten afkoelen op een rooster. Ga met een schilmesje langs de rand van de pan om de cake los te maken en verwijder de ring. Laat de cake volledig afkoelen.
  5. Glazuren: Plaats in een dubbele boiler of een hittebestendige schaal voorzichtig over borrelend water, smelt de stukjes chocolade, regelmatig roeren. Laat de chocolade gedurende 10 minuten afkoelen.
  6. Klop de boter op middelhoge snelheid in een grote schaal of een staande mixer uitgerust met een menghaak, totdat de boter glad is. Zet de mixer uit, voeg de gesmolten chocolade toe en mix op middelhoge snelheid om het te vermengen. Voeg FAGE Total, cacaopoeder, vanille en zout toe en klop het op lage snelheid totdat het vermengd is. Voeg poedersuiker toe en meng het op lage snelheid totdat het glad is. Schraap de zijden van de schaal af en klop nog 1 minuut op middelhoge snelheid, totdat het licht en luchtig is.
  7. Plaats de cake op een serveerschaal. Schraap het glazuur op de cake en verspreid die over de cake met een spatel. Gebruik de spatel om kringen te maken in het glazuur.
  8. In plakken snijden en direct opdienen of bedekt in de ijskast zetten, tot maximaal 1 dag.
  9. Bewaar wat overblijft in een luchtdicht bakje in de ijskast.