Fit Cheesecake

Ingredients

Voor de basis:

200 g "hazelnoot en chocolade" granola
100 g dadels
20 g kokosboter

Voor de room:
900 g FAGE Total 5% yoghurt, FAGE Total 0% yoghurt 
115 g mango
9 gelatineblaadjes

Voor de saus:
115 g mango
1 gelatineblaadje

    STAPPEN
  1. Ontpit de dadels en mix ze fijn in de keukenmachine samen met de granola en kokosboter die we eerder op kamertemperatuur hebben laten smelten.
  2. Bekleed een ronde cakevorm van 20 cm met bakpapier en giet het mengsel er gelijkmatig over de randen van de vorm uit. Laat de cheesecake minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
  3. Leg de gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn.
  4. Schil de mango, snijd hem in blokjes en mix tot een romig geheel. Giet de mangoroom in een steelpannetje en breng het aan de kook, haal van het vuur en voeg de gelatine toe. Roer tot de gelatine volledig is opgelost.
  5. Meng de yoghurt en de helft van de mangocoulis in een grote kom en meng alles goed met een lepel.
  6. Haal de basis uit de koelkast en giet het mengsel erbij. Gebruik een keukenspatel om het mengsel vlak en gelijkmatig te maken. Laat de cheesecake minimaal 2 uur rusten in de koelkast.
  7. Giet de resterende helft van de coulis over de cake.
  8. Zet het ongeveer 1 uur in de koelkast. Haal uit de koelkast en serveer het koud