Hartig eierontbijt

Kick-start je dag met een extra boost van eiwitten! Dit heerlijke hartige ontbijt is zo makkelijk aan te passen met je favoriete ingrediënten.

Ingrediënten

2 grote eieren
2 kopjes FAGE Total yoghurt (met 0% of 5% vet)
1 kop kikkererwten uit blik, gespoeld en uitgelekt
1 avocado, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
1 heirloom tomaat, in plakjes gesneden
Zout en peper naar smaak
Peterselie, grof gehakt
Rode pepervlokken
Extra vierge olijfolie (optioneel)

    STAPPEN
  1. Breng in een kleine pan water aan de kook. Voeg de eieren toe en dek af met een deksel. Kook gedurende 7-10 minuten (afhankelijk van hoe stevig je de eieren wilt hebben). Haal ze van het vuur en laat ze uitlekken.
  2. Leg de eieren in koud water om ze te laten schrikken en pel ze. Snijd de eieren doormidden. Zet opzij.
  3. Verdeel de Griekse yoghurt over 2 kommen.
  4. Voeg eieren, kikkererwten, avocado, tomaat, zout, peper, peterselie en rode pepervlokken toe. Besprenkel met olijfolie en serveer.