Komkommer gazpacho

Prep
25 minuten
Ingrediƫnten

Porties: 4 soepen

2 grote komkommers, gehalveerd, ontpit en grof gehakt
255 g FAGE Total Griekse yoghurt (met 0%, 2% of 5% vet)
120 g water
3 eetlepels limoensap
2 groene uien, gehakt
2 teentjes knoflook, grof gehakt
10 g verse basilicum
15 g verse dille
15 g verse peterselieblaadjes
55 g extra olijfolie van eerste persing, plus om te besprenkelen
1 eetlepel witte wijnazijn
Zout en peper naar smaak

    STAPPEN
  1. Doe alle ingrediƫnten in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg water toe als u een dunnere consistentie wilt.
  2. Zet minstens 4 uur in de koelkast.
  3. Serveer met extra komkommerschijfjes, Griekse yoghurt, verse kruiden en een scheutje olijfolie.