Ingrediënten
Voor lamskoteletten:
120 ml olijfolie
Fijn geraspte schil van 1 citroen
2 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt
1 theelepel verse oregano, fijngehakt
1 theelepel verse tijm, fijngehakt
1 theelepel zoete paprika
1 theelepel komijn
1 theelepel fijn zeezout
½ theelepel zwarte peper
8 lamskoteletten
Voor de saus:
215 g FAGE Total Griekse yoghurt
0,05g tahini
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel rode wijnazijn
½ theelepel fijn zeezout
Voor de kruiden/garnering:
220 g veelkleurige kerstomaatjes, gehalveerd
90 g ontpitte kalamata-olijven, grof gehakt
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
1 theelepel gehakte verse oregano
1 theelepel gehakte verse tijmblaadjes
Fijn zeezout en zwarte peper
Om te koken:
2 eetlepels plantaardige olie van voorkeur, verdeeld
-
STAPPEN
- Lamskoteletten: Klop in een grote kom olie, citroenschil, knoflook, oregano, tijm, paprikapoeder, komijn, zout en peper door elkaar. Bedek de lamskoteletten met de marinade en zet ze afgedekt minstens 2 tot maximaal 12 uur in de koelkast.
- Saus: Meng in een blender FAGE Total yoghurt, tahini, knoflook, azijn en zout en mix tot een gladde saus. Voeg een beetje water toe om de gewenste consistentie te bereiken. Zet opzij.
- Garnering: Roer in een middelgrote kom tomaten, olijven, olie, azijn, oregano, tijm en zout en peper naar smaak door elkaar. Zet apart.
- Om te koken: Verhit 1 eetlepel olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Haal de lamskoteletten uit de marinade en laat het teveel eraf druipen. Doe de helft van de lamskoteletten in de koekenpan en bak ze, na één keer draaien, aan beide kanten goed bruin en gaar, 1-2 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de koteletten.
- Serveer de lamskoteletten warm, overgoten met de garnering en besprenkeld met saus.