Pittige bloemkoolsoep

Ingredients

Tijd: 55 minuten
Porties: 6-8

1 eetlepel ongezouten boter
1 kleine ui, gesnipperd
1 middelgrote russet-aardappel, geschild en in blokjes
2 teentjes knoflook, fijngesneden
½ theelepel verse gember, fijngesneden
½ theelepel garam masala
½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel gemalen kurkuma
130 gram bloemkool, gewassen en in roosjes gesneden
1 blik (~350 ml) geplette tomaten
300 ml groentebouillon (of meer, voor een dunnere soep)
80 gram kokosmelk
¼ theelepel zout
3 theelepels vers limoensap
FAGE Total 0%, 2%, 5%
Koriander, fijngehakt
Limoenpartjes
Knapperig brood

 

    STAPPEN
  1. Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de boter en ui toe een bak tot de uien glazig zijn.
  2. Voeg de aardappel, knoflook en gember toe en bak nog 3 minuten mee.
  3. Voeg garam masala, komijn, kurkuma en bloemkool toe en bak nog 5 minuten. Schep regelmatig om.
  4. Voeg de geplette tomaten, bouillon, kokosmelk, zout, en limoensap toe en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat 15 minuten pruttelen of totdat de aardappel gaar is.
  5. Doe de soep voorzichtig in de blender en mix tot een glad mengsel. Voeg extra groentebouillon toe als de soep te dik is.
  6. Garneer met yoghurt, koriander en limoen en serveer met knapperig brood.