Pittige yoghurt dip met zelfgemaakte frieten

Prep
40 minuten
Ingrediënten

Porties: 6-8 personen

Pittige yoghurt dip:

200g Griekse yoghurt FAGE Total (met 0% of 5% vet)
1 ½ eetlepel sriracha saus of hete saus
2 eetlepels vers limoensap
1 theelepel paprikapoeder
½ theelepel knoflookpoeder
Zout en peper naar smaak

Ingrediënten:

220 g russet aardappel
220g zoete aardappel
220g paarse zoete aardappel
220g yucawortel
Canola olie om te frituren
Kosher zout
Zwarte peper (facultatief)
Peterselie, fijngehakt (optioneel)
 

    STAPPEN
  1. Meng in een middelgrote kom de Griekse yoghurt, sriracha, limoensap, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en zwarte peper tot een goed mengsel. Zet opzij in de koelkast.
  2. Schil de aardappelen en de yucawortel en snijd ze in luciferstokjes.
  3. Leg de aardappelen en de yucawortel 10 minuten in een bak met koud water.
  4. Giet de aardappelen en yucawortel af en leg ze in een enkele laag op een schone keukendoek. Laat 5 minuten uitlekken.
  5. Giet olie in een grote pan tot ongeveer 5 cm diepte en verhit tot 190 graden.
  6. Doe in kleine groepjes een handvol aardappels in de pan en bak ze goudbruin. Herhaal dit met de zoete aardappelen en de yucawortel.
  7. Breng de aardappelen en yucawortel met een schuimspaan over op een met keukenpapier beklede bakplaat en breng op smaak met zout, peper en peterselie.
  8. Serveer onmiddellijk met de pittige yoghurtdip.