Poke Bowl

Prep
15-20 minuten
Ingredients

Porties: 1 persoon

 

400 g verse zalm
250 g rijst
80 g edamame
150 g zoete aardappelen
50 g ahornsiroop
25 g gedroogde vruchtenmix
2 bosuitjes
1/2 komkommer

Saus

180 g FAGE Total 5% yoghurt of FAGE Total 0% yoghurt
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel mierikswortel
1 eetlepel gembersap
Zout en peper

Marinadesaus voor tataki

200 ml sesamolie
100 ml sojasaus
1 eetlepel gembersap
1 limoen (sap)
10 g sesamzaad
2 eetlepels ahornsiroop

Extra's

Zeewiervlokken

    STAPPEN
  1. Giet de in blokjes gesneden zoete aardappelen, ahornsiroop en gedroogd fruit in een kom.
  2. Meng alles goed met een pollepel.
  3. Bak ½ uur op 180 graden.
  4. Meng alle ingrediënten in een kleine kom en breng het op smaak met peper en zout. Zet de dressing apart.
  5. Meng in een middelgrote schaal alle ingrediënten voor de marinade.
  6. Pak de zalm en laat deze een half uur marineren.
  7. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  8. Snijd de komkommer en lente-uitjes in plakjes en zet ze aan de kant.
  9. Verhit wat sesamolie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de zalm ongeveer 15 seconden aan beide kanten.
  10. Giet de gekookte rijst in de grote kom. Snijd de zalm in plakjes van 0,5 cm en leg de plakjes in de kom. Garneer met de edamame, zoete aardappelen, komkommer en lente-uitjes.
  11. Bestrooi met gedroogd zeewier en geroosterde sesamzaadjes