Pompoensoep met yoghurt besprenkeling

Ingredi├źnten

1,3 kg pompoen, geschild en in stukken gesneden
2 eetlepels extra olijfolie van eerste persing
900 ml groente- of kippenbouillon
85 g agave
1 theelepel gemalen gember
85 g Griekse yoghurt FAGE Total (met 0% of 5% vet)
┬╝ theelepel nootmuskaat
Zout en peper

Suggestie voor topping:

Griekse yoghurt FAGE Total (met 0% of 5% vet)
Granaatappelpitjes
Pompoenpitjes

    STAPPEN
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
  2. Meng de pompoen in een grote kom met de olijfolie en het zout. Leg het op de bakplaat en bak
    30-40 minuten of tot het gemakkelijk met een vork doorboord kunnen worden.
  3. Voeg in een grote pan de pompoen, bouillon, agave en gemalen gember toe. Breng het aan de
    kook, zet het vuur dan laag en laat het 5-7 minuten sudderen.
  4. Transformeer het mengsel met een mixer tot een gladde massa.
  5. Voeg de yoghurt, nootmuskaat, zout en peper toe en meng tot een goed mengsel. Houd deze
    consistentie of verdun het met extra bouillon.
  6. Garneer met yoghurt, granaatappelpitjes en pompoenpitjes.