Winter Yoghurt Koekjes

Prep
Voorbereiding tijd: 40-50 minuten Keuktijd: 10-15 minuten
Ingrediënten

Cookie ingrediënten:
700g bloem voor alle doeleinden
1 theelepel zuiveringszout
2 snufjes zout
250g boter, kamertemperatuur
170g FAGE Total Griekse yoghurt (met 0% of 5% vet), kamertemperatuur
2 grote eieren
250g kristalsuiker
Vanille extract (optioneel)

Royal icing:
60g merengue poeder
170g FAGE Total Griekse yoghurt (met 0% of 5% vet)
500g poeder
Vanille extract (optioneel)
Voedselkleurstof (rood, blauw, oranje en zwart)
 

    STAPPEN
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed twee bakplaten met perkament. Zet opzij.
  2. Meng in een grote kom bloem, zuiveringszout en zout. Zet opzij.
  3. In een andere grote kom, met behulp van een elektrische mixer, room boter en yoghurt samen. Voeg langzaam eieren, suiker en vanille toe en meng goed.
  4. Voeg het bloemmengsel in twee keer toe aan het yoghurtroommengsel en meng tot het goed gemengd is. Scheid het deeg in 2 gelijke delen.
  5. Bestuif het oppervlak met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 1,5 cm dikte. Koel het deeg gedurende 30 minuten.
  6. Snijd met een koekjessnijder naar keuze vormen uit en leg ze op de bakplaat.
  7. Bak 10-13 minuten of tot de randen lichtbruin zijn.
  8. Draag de koekjes over naar een rooster en volledig afkoelen.
  9. Meng in een middelgrote kom merengue-poeder, Yoghurt, poedersuiker en vanille-extract. Verdeel het glazuur over 5 verschillende kommen en voeg blauwe, rode, zwarte en oranje kleurstof toe aan 4 kommen. Laat de 5e kom staan voor het witte glazuur.
  10. Laat elk koekje 3-5 uur drogen.
  11. Bewaar de koekjes in de koelkast en geniet ervan.