Yoghurttaart

Ingredients

Porties: 4 personnen

Voor het bladerdeeg: 

150 g bloem voor alle doeleinden
½ theelepel zout 
110 g ongezouten boter, koud en in blokjes gesneden
40g Griekse yoghurt FAGE Total

Voor de pesto: 

20 g verpakte verse basilicumblaadjes, grof gehakt 
30g gehakte walnoten
2 grote tenen knoflook, grof gehakt 
80g Griekse yoghurt FAGE Total
1 eetlepel vers citroensap  
¼ theelepel koosjer zout 
60g extra vergine olijfolie 
20 g geraspte parmezaanse kaas 

Voor de topping: 

110 g mozzarella, geraspt 
150g cherrytomaatjes, gehalveerd 
½ oranje paprika, in dunne plakjes gesneden in julienne 
½ gele paprika, in dunne plakjes gesneden 
1 handvol verse spinazieblaadjes
10 g in dunne plakjes gesneden rode ui

    STAPPEN
  1. Maak eerst je snel-en-makkelijk Griekse yoghurt bladerdeeg: Voeg de bloem en het zout toe aan de kom van een keukenmachine en pulseer om te combineren.
  2. Voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe. Pulseer tot de boter is opgenomen en het mengsel kruimelig is. Voeg de Griekse yoghurt toe en blijf pulseren tot het mengsel samenkomt.
  3. Keer het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het samen. Kneed een paar keer zachtjes tot een gladde bal. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het minstens 1 uur in de koelkast.
  4. Rol het deeg, na een uur rusten, uit tot een smalle rechthoek van 12 inch. Vouw het bovenste derde deel van het deeg over het midden en strooi overtollige bloem weg. Vouw vervolgens de onderste helft over het midden en bestuif ook deze met overtollige bloem. Draai het gevouwen deeg 90 graden en herhaal het proces van het uitrollen en vouwen van het deeg in drieën. Zet het weer een uur of tot 2 dagen in de koelkast voordat u het bakt. U kunt het vouwen en koelen tot 3 keer herhalen, als u een luchtiger deeg wilt. (Opmerking: het deeg koelen is belangrijk, sla deze stap niet over. Het helpt voorkomen dat uw korst zich in de oven verspreidt).
  5. Maak ondertussen je Griekse yoghurt pesto spread: Maak de kom van je keukenmachine schoon en voeg de basilicum, walnoten, knoflook en parmezaanse kaas toe. Pulseer tot het gebroken is.
  6. Voeg de Griekse yoghurt, citroensap en een snufje koosjer zout toe en pulseer tot het gemengd is.
  7. Terwijl de machine op laag staat, druppelt u langzaam de olijfolie erdoor tot alles is opgenomen. Voeg de kaas toe en blijf pulseren tot het mengsel is gecombineerd (het is niet erg als het mengsel nog een paar klontjes bevat).
  8. Verwarm de oven voor op 375 graden.
  9. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek van ⅛ inch dik en leg het op een ingevette bakplaat.
  10. Plooi de randen in elkaar, zodat een dunne korst ontstaat. Prik met de tang van een vork in de binnenkant van de taart (zo voorkom je dat hij in de oven bol gaat staan).
  11. Zet over in de oven en bak tot de korst lichtbruin en stevig begint te worden, ongeveer 5-7 minuten.
  12. Haal uit de oven en verdeel Griekse yoghurtpesto over de binnenkant van de taart. Bestrooi met een beetje mozzarella kaas.
  13. Werk diagonaal vanuit de linkerbovenhoek en bedek de taart met een dunne rij tomaten. Voeg een rij oranje paprika's toe naast de tomaten, gevolgd door gele paprika, spinazie en rode ui. Herhaal dit patroon tot de korst bedekt is met een regenboog van groenten.
  14. Ga terug naar de oven en bak verder tot de randen goudbruin zijn en de kaas is gesmolten, ongeveer 10-12 minuten langer.
  15. Haal uit de oven en laat lichtjes afkoelen alvorens in plakken te snijden en op te dienen.