Zoete citroenbroodjes

Prep
35-40 minuten
Ingredients

420 gr. zelfrijzend bakmeel
50 gr. kristalsuiker
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel baking soda
1 theelepel zout
700 gr. FAGE Total 0%, 2% of 5%
2 eetlepels boter, gesmolten 
1 eetlepel vanille-extract
Rasp van 1 citroen

Vulling:
3½ eetlepels boter, op kamertemperatuur
100 gr. kristalsuiker
4 theelepels gemalen kaneel

Glazuur:
220 gr. poedersuiker
4 eetlepels FAGE Total 0%, 2% of 5%
2 eetlepels boter, gesmolten
2 theelepels vanille-extract
3 eetlepels citroensap 

    STAPPEN
  1. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
  2. Vet een ovenschaal in met bakspray. Zet aan de kant.
  3. Doe het meel, de suiker, het bakpoeder, de baking soda en het zout in een grote kom en meng goed.
  4. Voeg de yoghurt, de boter, het vanille-extract en de citroenrasp toe en mix totdat het deeg één geheel vormt en zacht en kneedbaar is. Zet aan de kant.
  5. Meng in een kleine kom de boter, suiker en kaneel voor de vulling. Zet aan de kant.
  6. Klop in een middelgrote kom de poedersuiker, de yoghurt, de boter, het vanille-extract en het citroensap door elkaar. Zet aan de kant.
  7. Bestuif het werkoppervlak met bloem, kneed het deeg een paar keer en rol uit tot een lap van ongeveer 30 cm bij 40 cm.
  8. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg. Rol het deeg strak op en snijd in 12 gelijke stukken. Plaats ze in de ovenschaal en bak de broodjes 20-25 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin zijn.
  9. Haal de broodjes uit de oven en breng het glazuur aan.