Zommer salade met dragon yoghurtsaus

Prep
30 minuten
Ingrediënten

Dragon yoghurtsaus:

145 g FAGE Total Griekse yoghurt (met 0% or 5% vet)
70 g extra olijfolie van eerste persing
2 citroenen, ontveld
3 eetlepels citroensap
1 eetlepel agave of ahornsiroop
1 eetlepel verse dragon, fijngehakt (of ½ theelepel gedroogde dragon)
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
2 theelepels Dijon mosterd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen zwarte peper

Ingrediënten voor de salade:

900 g flankbiefstuk
Salade mix naar keuze
1 maiskolf - gegrild en van pitten ontdaan
200 g in tweeën gesneden heirloomtomaten
2 avocado's, geschild, ontpit en in schijfjes gesneden
1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
150 g feta, verbrokkeld

    STAPPEN
  1. Meng alle ingrediënten voor de dragon yoghurtsaus in een blender en mix tot een gladde massa. Zet opzij.
  2. Kruid de biefstuk met zout en peper. Grill tot de gewenste temperatuur.
  3. Grill maïs en snijd de pitten eraf.
  4. Serveer de biefstuk op de salade mix, maïs, tomaat, avocado, rode ui, en feta.
  5. Besprenkel met dragon yoghurtsaus en serveer direct.