Ingrediënten
Ontdek dit heerlijk recept uit onze serie van "Gezonde lichte recepten"...
2-4 porties
2 grote avocado's
Voor de salade:
280 g gekookte kip van de rotisserie, geraspt
90 g Griekse yoghurt FAGE Total (met 0% of 5% vet)
10 g rode ui, fijngesneden
60 g gedroogde cranberry's, grof gehakt
Sap van 1 limoen
2 eetlepels walnoten, gehakt
1 eetlepel Dijon mosterd
1 theelepel knoflookpoeder
Zout en peper naar smaak
Peterselie, fijngehakt
-
STAPPEN
- Snijd avocado's doormidden en verwijder de pit. Zet apart.
- Meng in een grote kom kip, Griekse yoghurt, ui, cranberry's, limoensap, walnoten, mosterd, knoflookpoeder, zout en peper tot het goed gecombineerd is.
- Schep de kipsalade in elke avocadohelft en bestrooi met gehakte peterselie.
