Ingrediënten
Appeltaartvulling:
2 eetlepels ongezouten boter
4 middelgrote Granny Smith appels, geschild, ontdaan van klokhuis en in stukjes gesneden
50 g bruine suiker, verpakt
1 theelepel gemalen kaneel
½ theelepel gemalen nootmuskaat
1 eetlepel maïzena
60 ml water
1 theelepel vanille-extract
Snufje zout
Karamelsaus:
200 g kristalsuiker
60 ml water
115 g ongezouten boter, in stukjes gesneden
120 g zware slagroom
1 theelepel vanille-extract
Snufje zout
Om samen te stellen:
490 g FAGE Total Griekse yoghurt (vet percentage naar smaak)
110 g granola
-
STAPPEN
- Smelt in een grote koekenpan de boter op middelhoog vuur en voeg appels, suiker, kaneel en nootmuskaat toe. Fruit tot de appels zacht zijn of ongeveer 10 minuten.
- Klop in een kleine kom de maïzena en het water door de pan.
- Roer de appels voortdurend gedurende 2-3 minuten. Zet het vuur uit en voeg vanille-extract en zout toe. Zet opzij om af te koelen.
- Voeg voor de karamelsaus suiker en water toe aan een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer met een lepel (bij voorkeur van hout).
- Breng ongeveer 5 minuten aan de kook of tot de vloeistof helder is en borrelt.
- Schraap de zijkanten van de pan af met een lepel en laat nog 20-25 minuten koken of tot het een amberkleurige honingkleur krijgt.
- Voeg boter toe en klop voortdurend.
- Haal de pan van het vuur en klop er langzaam de room, het vanille-extract en het zout door tot het goed gemengd is.
- Zet opzij om af te koelen.
- Zodra alle ingrediënten zijn afgekoeld, stel je de parfaits samen door yoghurt, appelvulling, granola en karamelsaus op elkaar te leggen.
