Parfait van gebakken appels

Ingrediënten

Appeltaartvulling:
2 eetlepels ongezouten boter
4 middelgrote Granny Smith appels, geschild, ontdaan van klokhuis en in stukjes gesneden
50 g bruine suiker, verpakt
1 theelepel gemalen kaneel
½ theelepel gemalen nootmuskaat
1 eetlepel maïzena
60 ml water
1 theelepel vanille-extract
Snufje zout
 
Karamelsaus:
200 g kristalsuiker
60 ml water
115 g ongezouten boter, in stukjes gesneden
120 g zware slagroom
1 theelepel vanille-extract
Snufje zout
 
Om samen te stellen:
490 g FAGE Total Griekse yoghurt (vet percentage naar smaak)
110 g granola

    STAPPEN
  1. Smelt in een grote koekenpan de boter op middelhoog vuur en voeg appels, suiker, kaneel en nootmuskaat toe. Fruit tot de appels zacht zijn of ongeveer 10 minuten.
  2. Klop in een kleine kom de maïzena en het water door de pan.
  3. Roer de appels voortdurend gedurende 2-3 minuten. Zet het vuur uit en voeg vanille-extract en zout toe. Zet opzij om af te koelen.
  4. Voeg voor de karamelsaus suiker en water toe aan een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer met een lepel (bij voorkeur van hout).
  5. Breng ongeveer 5 minuten aan de kook of tot de vloeistof helder is en borrelt.
  6. Schraap de zijkanten van de pan af met een lepel en laat nog 20-25 minuten koken of tot het een amberkleurige honingkleur krijgt.
  7. Voeg boter toe en klop voortdurend.
  8. Haal de pan van het vuur en klop er langzaam de room, het vanille-extract en het zout door tot het goed gemengd is.
  9. Zet opzij om af te koelen.
  10. Zodra alle ingrediënten zijn afgekoeld, stel je de parfaits samen door yoghurt, appelvulling, granola en karamelsaus op elkaar te leggen.