Ingrediënten
125 g FAGE Total yoghurt
3 kipfilets
1 tl harissapasta
2 teentjes knoflook, geperst
8 kleine pepertjes
1 citroen, in vieren
400 ml groenten- of kippenbouillon
175 g quinoa
150 g radijs, in plakjes
Kleine venkelknol, in hele dunne plakjes
Klein bosje munt, gescheurd
100 g granaatappelpitten
-
STAPPEN
- Snijd de kip een paar keer in en doe in een sterke, grote voedselzak met de yoghurt, harissapasta en knoflook. Sluit af en masseer de zak om de kip te marineren. Laat ten minste een uur of een nacht in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Doe de pepers en citroen in een ovenschaal van 2 liter. Voeg de kip toe en bak 30 minuten.
- Breng ondertussen de bouillon in een kleine pan aan de kook en voeg de quinoa toe, doe de deksel erop en laat ongeveer 15 minuten op een laag vuur sudderen totdat de bouillon is opgenomen. Laat 10 minuten afkoelen.
- Laat de kip 10 minuten op een werkvlak rusten en snijd dan in dikke plakken. Meng de pepers met de quinoa, radijs, venkel, mint en granaatappelpitten en serveer gegarneerd met de kip en geroosterde citroen.
