Ingrediënten
3 kopjes suikermaïs, vers of uit blik
1 kop bloem voor alle doeleinden
2 eetlepels melk
2 eetlepels suiker
1 theelepel bakpoeder
¼ theelepel cayennepeper
¼ theelepel knoflookpoeder
¼ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
2 eieren, licht geklopt
1/3 kop FAGE Total Griekse yoghurt (vet percentage naar voorkeur), meer voor de garnering
2 kopjes geraspte cheddar of Monterrey Jack
2 bosuitjes, fijngesneden
Canola olie om te bakken
Peterseliesaus:
½ kop FAGE Total Griekse yoghurt (vet percentage naar voorkeur)
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels olijfolie
½ kopje peterselie, verpakt
2 eetlepels scallion, fijngehakt
1 theelepel zout
1 theelepel knoflookpoeder
-
STAPPEN
- Als je maïs uit blik gebruikt, laat het dan uitlekken, dep het droog met keukenpapier en doe het in een grote kom.
- Voeg bloem, melk, suiker, bakpoeder, cayennepeper, knoflookpoeder, zout, peper en ei toe aan de maïs en meng tot het net gecombineerd is.
- Spatel de Griekse yoghurt, kaas en uitjes erdoor.
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg olie toe.
- Schep ongeveer ¼ kopje van het mengsel in de pan. Bak ongeveer 3-4 minuten en draai naar de andere kant voor nog eens 3 minuten. Herhaal dit met de rest van het beslag.
- Leg de beignets op een met keukenpapier bekleed bord.
- Doe voor de saus alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en mix tot een gladde saus.
- Serveer de beignets warm met de saus.
