Ingrediënten
Porties: 6-8 personen
Pittige yoghurt dip:
200g Griekse yoghurt FAGE Total (met 0% of 5% vet)
1 ½ eetlepel sriracha saus of hete saus
2 eetlepels vers limoensap
1 theelepel paprikapoeder
½ theelepel knoflookpoeder
Zout en peper naar smaak
Ingrediënten:
220 g russet aardappel
220g zoete aardappel
220g paarse zoete aardappel
220g yucawortel
Canola olie om te frituren
Kosher zout
Zwarte peper (facultatief)
Peterselie, fijngehakt (optioneel)
-
STAPPEN
- Meng in een middelgrote kom de Griekse yoghurt, sriracha, limoensap, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en zwarte peper tot een goed mengsel. Zet opzij in de koelkast.
- Schil de aardappelen en de yucawortel en snijd ze in luciferstokjes.
- Leg de aardappelen en de yucawortel 10 minuten in een bak met koud water.
- Giet de aardappelen en yucawortel af en leg ze in een enkele laag op een schone keukendoek. Laat 5 minuten uitlekken.
- Giet olie in een grote pan tot ongeveer 5 cm diepte en verhit tot 190 graden.
- Doe in kleine groepjes een handvol aardappels in de pan en bak ze goudbruin. Herhaal dit met de zoete aardappelen en de yucawortel.
- Breng de aardappelen en yucawortel met een schuimspaan over op een met keukenpapier beklede bakplaat en breng op smaak met zout, peper en peterselie.
- Serveer onmiddellijk met de pittige yoghurtdip.
AANBEVOLEN RECEPTEN
