Ingrediënten
1,3 kg pompoen, geschild en in stukken gesneden
2 eetlepels extra olijfolie van eerste persing
900 ml groente- of kippenbouillon
85 g agave
1 theelepel gemalen gember
85 g Griekse yoghurt FAGE Total (met 0% of 5% vet)
¼ theelepel nootmuskaat
Zout en peper
Suggestie voor topping:
Griekse yoghurt FAGE Total (met 0% of 5% vet)
Granaatappelpitjes
Pompoenpitjes
-
STAPPEN
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
-
Meng de pompoen in een grote kom met de olijfolie en het zout. Leg het op de bakplaat en bak
30-40 minuten of tot het gemakkelijk met een vork doorboord kunnen worden. -
Voeg in een grote pan de pompoen, bouillon, agave en gemalen gember toe. Breng het aan de
kook, zet het vuur dan laag en laat het 5-7 minuten sudderen. - Transformeer het mengsel met een mixer tot een gladde massa.
-
Voeg de yoghurt, nootmuskaat, zout en peper toe en meng tot een goed mengsel. Houd deze
consistentie of verdun het met extra bouillon. - Garneer met yoghurt, granaatappelpitjes en pompoenpitjes.
