Ingrediënten
3 eetlepels extra vergine olijfolie
1 grote sjalot, gesnipperd
1 rode paprika, in blokjes
4 middelgrote knoflooktenen, fijngehakt
2 theelepels gerookt paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel chilipoeder of gemalen cayennepeper
2 eetlepels harissapasta (optioneel)
1 blik gepelde tomaten met saus, in blokjes
2 theelepels tomatenpuree
6 grote eieren
Peper en zout, naar smaak
Chilivlokken
FAGE Total 0%, 2% of 5%
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
Feta, verkruimeld
Knapperig brood
-
STAPPEN
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en paprika toe en bak ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, specerijen en harissapasta toe en bak nog een minuut.
- Voeg de gepelde tomaten met saus en de tomatenpuree toe. Breng op smaak met peper en zout en laat de saus ongeveer 15 minuten sudderen. Gebruik een lepel om holletjes te maken in de saus en breek de eieren in elk holletje. Bedek de pan losjes met folie en bak ongeveer 5-8 minuten, of totdat het eiwit stevig is.
- Serveer met yoghurt, peterselie, feta en knapperig brood.
