Ingrediënten
150 g FAGE Total yoghurt
65 g pancetta in blokjes
2 tafelappelen, uitgeboord en in blokjes gesneden van 1 cm
250 g overgebleven kalkoen
2 tl droge gemalen tijm
½ venkel, in dunne plakjes
½ kleine knolselderij, fijn- of grofgeraspt
2 tl mosterd
Sap van een ½ citroen
4 briochebroodjes
Blaadjes sla, om te serveren
-
STAPPEN
- Verwarm een koekenpan en voeg de pancetta toe. Bak 3-4 minuten totdat het vet begint te smelten. Voeg de appels toe en bak in 5 minuten goudbruin en zacht. Leg op een bord. Doe de kalkoen en tijm in de pan, breng goed op smaak en voeg 2 theelepels water toe. Laat 3-4 minuten zacht sudderen tot het gloeiend heet is.
- Meng ondertussen de venkel, knolselderij, yoghurt, mosterd en het citroensap door elkaar.
- Snijd elk broodje open en leg er een paar blaadjes sla op. Voeg aan ieder broodje een kwart van de salade toe en bedekaf met kalkoen en de gekarameliseerde appel en pancetta.
