Ingrediënten
1,3 kg flespompoen, geschild, ontpit en in stukken gesneden
2 el extra vierge olijfolie
950 ml groente- of kippenbouillon
90 gr agavesiroop
1 tl gemberpoeder
190 gr FAGE Total 5%, FAGE Total 2% of FAGE Total 0%
1/4 tl nootmuskaat
Peper en zout naar smaak
-
STAPPEN
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bedek een bakplaat met bakpapier en zet even aan de kant.
- Meng de flespompoen met de olijfolie en wat zout in een grote kom. Leg de pompoenstukken op een bakplaat en bak in de oven gedurende 30-40 minuten, of tot je de pompoen met een vork gemakkelijk door kunt prikken.
- Doe de pompoen met de bouillon, agave en gember in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag en laat nog 5-7 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer het mengsel met een blender of staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de yoghurt, nootmuskaat, peper en zout toe en roer goed door. Voeg eventueel nog wat bouillon toe om de soep te verdunnen.
- Serveer met een extra lepel yoghurt, granaatappel- en pompoenpitjes.
