Ingrediënten
Voor groenten:
- 2 middelgrote aubergines, in stukjes gesneden
- 2 grote, rijpe tomaten, in stukjes gesneden
- 1 grote courgette, in stukjes gesneden
- 1 grote rode paprika, ontdaan van zaden en in blokjes gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel fijngehakte, verse rozemarijn
- 1 eetlepel fijngehakte, verse oregano
- 1 theelepel fijn zeezout
- ½ theelepel zwarte peper
Voor yoghurtmengsel:
- 710 g FAGE Total, FAGE Total 2 %, of FAGE Total 0 %
- 250 g ricotta
- 115 g dikke room
- 2 grote eieren
- 1 theelepel fijn zeezout
- ½ theelepel zwarte peper
Om bij elkaar te voegen:
- 1 (340 g) zakje ovenklare lasagne noedels
- 220 g mozzarella, geraspt
- 110 g pecorino kaas, geraspt
-
STAPPEN
- Groenten: Verwarm de oven voor op 200°C. Vermeng in een grote schaal aubergine, tomaat, courgette, paprika, olie, rozemarijn, oregano, zout en peper. Verspreid het in een enkele laag over 2 grote bakplaten en rooster het, af en toe roeren, totdat het mals is en licht gebruind, ongeveer 30 minuten. Zet de temperatuur van de oven lager op 180°C.
- Yoghurtmengsel: Klop FAGE Total, ricotta, knoflook, room, eieren en zout en peper samen op in een middelgrote schaal.
- Bij elkaar voegen: Wrijf lichtjes wat olie in een ovenschaal of lasagne pan. Verspreid een dunne laag yoghurtmengsel over de bodem, voeg daarna een laag noedels toe. Bedek met ¼ van het resterende yoghurtmengsel, ⅓ van de groenten en een beetje van zowel de mozzarella als de pecorino.
- Herhaal dit totdat er 4 lagen noedels zijn, gebruik alle ingrediënten en eindig met yoghurtmengsel en mozzarella en pecorino.
- Sluit de ovenschaal goed af met folie en bak op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten. Verwijder de folie en bak totdat het gebruind is, nog eens 15 minuten.
- Laat de lasagne 15 minuten afkoelen alvorens te serveren. Bewaar wat overblijft in een luchtdicht bakje in de ijskast tot maximaal 5 dagen.
