Ingrediënten
4 porties
Kip:
280g FAGE Total, FAGE Total 2 %, of FAGE Total 0 %
250ml kokosmelk uit blik
2 eetlepels Madras kerriepoeder
Fijngeraspte schil van 1 limoen
2 eetlepels vers limoensap
3 tenen knoflook, fijngehakt
1 theelepel fijn zeezout
½ theelepel zwarte peper
4 kippenborsten, zonder bot, zonder huid (elk ca. 175-225 gram)
Munt Raita:
280g FAGE Total, FAGE Total 2 %, of FAGE Total 0 %
½ Engelse komkommer, ontdaan van zaden en geraspt
12 verse muntbladeren, fijn gesneden
1 serrano peper, ontdaan van zaden en fijngehakt
Fijngeraspte schil van 1 limoen
1 teen knoflook, fijngehakt
½ theelepel fijn zeezout
¼ theelepel zwarte peper
Om de kip te bakken:
2 eetlepels koolzaadolie of de hoog verhitte olie van uw voorkeur
Om te serveren:
70g granaatappelzaden
Verse munt, gesneden
-
STAPPEN
- Kip: Klop FAGE Total, kokosmelk, kerriepoeder, limoenschil en limoensap, knoflook, zout en peper samen op in een middelgrote ovenschaal totdat het glad is. Voeg de kip toe en draai deze om, om te bedekken met marinade. Afdekken en minstens 4 uur tot maximaal 24 uur koelen in de ijskast.
- Raita: Vermeng in een middelgrote schaal FAGE Total, komkommer, munt, serrano, limoenschil, knoflook, zout en peper. Afdekken en minstens 30 minuten tot maximaal 8 uur koelen in de ijskast.
- Oven voorverwarmen op 200°C. Haal de kip 30 minuten voor het bakken uit de ijskast. Haal de kip uit de marinade, en laat overtollige marinade afdruipen en leg de kip op een groot bord. Veeg de overtollige marinade af met keukenpapier.
- Om de kip te bakken: Verhit olie op middelhoog vuur in een grote ovenbestendige koekenpan totdat het begint te sudderen. Leg de kip in de pan, bovenzijde naar beneden en bak totdat de kip goudbruin is en er een korst ontstaat, ongeveer 4 minuten. Draai de kip om en ga door met bakken totdat de onderkant goudbruin is, ongeveer 4 minuten langer. Doe de koekenpan in de oven gedurende 6-8 minuten, of totdat de kip is doorbakken (inwendige temperatuur dient ca. 70°C te zijn).
- anaatappelzaden. Garneer met munt.
