Ingrediënten
Croutons:
Vier ca. 2 cm. dikke sneden zuurdesembrood
3 eetlepels olijfolie
½ theelepel fijn zeezout
FAGE Total Caesar Dressing:
280g FAGE Total, FAGE Total 2 %, of FAGE Total 0 %
4 ansjovisfilets
60g vers geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels vers citroensap
1 teen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels water
Fijn zeezout
Caesar Salad:
1 bosje palmkool (dinosauruskool), nerven verwijderd
3 rode radijsjes, zeer dun gesneden
1 middelrijpe avocado, ontpit en dun gesneden
30g geroosterde pompoenpitten
30g fijngemalen bieslook
-
STAPPEN
- Croutons: Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder de korsten van het brood en gooi deze weg. Breek het brood in ruwe brokken van ca. 2 cm.
- Meng het brood met zout en olijfolie in een middelgrote schaal, verdeel daarna een bakplaat. Bak gedurende ongeveer 20 minuten, elke 5 minuten even omdraaien, totdat het brood gelijkmatig is geroosterd. Laat het geroosterde brood afkoelen.
- FAGE Total Caesar Dressing: Doe FAGE Total, ansjovis, Parmezaanse kaas, citroensap en knoflook bij elkaar in een keukenmachine en verwerk dit tot een gladde puree. Voeg het water toe en klop totdat het glad is. Voeg naar smaak zout toe.
- Caesar Salad: Snipper de kool in ca. 1 cm. brede repen en doe die in een grote schaal met radijsjes. Voeg naar smaak dressing toe en schud losjes op voor een gelijkmatige verdeling.
- Verdeel de salade over de borden en leg er croutons en avocado overheen. Besprenkel met pompoenpitten en bieslook. Meteen opdienen.
