Ingrediënten
Porties: 6-8
1 eetlepel ongezouten boter
1 kleine ui, gesnipperd
1 middelgrote russet-aardappel, geschild en in blokjes
2 teentjes knoflook, fijngesneden
½ theelepel verse gember, fijngesneden
½ theelepel garam masala
½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel gemalen kurkuma
130g bloemkool, gewassen en in roosjes gesneden
1 blik (ongeveer 350 ml) geplette tomaten
300 ml groentebouillon (of meer, voor een dunnere soep)
80g Griekse yoghurt FAGE Total (met of zonder vet)
¼ theelepel zout
3 theelepels vers limoensap
Griekse yoghurt FAGE Total voor de garnering
Koriander, fijngehakt
Limoenpartjes
Knapperig brood
-
STAPPEN
- Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de boter en ui toe een bak tot de uien glazig zijn.
- Voeg de aardappel, knoflook en gember toe en bak nog 3 minuten mee.
- Voeg garam masala, komijn, kurkuma en bloemkool toe en bak nog 5 minuten. Schep regelmatig om.
- Voeg de geplette tomaten, bouillon, zout, en limoensap toe en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat 15 minuten pruttelen of totdat de aardappel gaar is.
- Giet het groentemengsel in de blender en 80g Griekse yoghurt FAGE Total en mix tot een glad mengsel. Voeg extra groentebouillon toe als de soep te dik is.
- Garneer met yoghurt, koriander en limoen en serveer met knapperig brood.
