Ingrediënten
Voor soep:
- 820 g gepelde blokjes muskaatpompoen, ontdaan van zaden
- 2 uien, gepeld en in kwarten gesneden
- 1 Russet aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 6 tenen knoflook, gepeld
- 3 eetlepels plantaardige olie van uw voorkeur
- 2 theelepels fijn zeezout, verdeeld
- ½ theelepel zwarte peper
- 800 ml kip- of groentebouillon
- 280 g FAGE Total, FAGE Total 2 %, of FAGE Total 0 %
- 2 theelepels Madras kerriepoeder of garam masala
- ¼ eetlepel cayennepeper
Om te serveren:
- 140 g FAGE Total, FAGE Total 2 %, of FAGE Total 0 %
- 30 g geroosterde pompoenpitten
- 5 g fijngehakte verse peterselie
-
STAPPEN
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Soep: Verspreid op een grote bakplaat pompoen, ui, aardappel, knoflook, olie, 1 theelepel zout en peper. Verspreid het in een enkele laag en rooster het, elke 15 minuten roeren, totdat de groenten mals zijn, ongeveer 30 minuten.
- Doe de groenten in een blender en voeg bouillon, FAGE Total, kerriepoeder, de overgebleven 1 theelepel zout en cayennepeper toe. Blenden totdat het volledig glad is, doe daarna in een soeppan. Zachtjes verwarmen, regelmatig roeren, op middelhoog vuur totdat het door en door verwarmd is. Als de soep erg dik is, voeg dan een beetje water toe om de soep te verdunnen tot de gewenste dikte.
- Om te serveren: Verdeel de soep over de kommen. Bedekken met een lepel FAGE Total, pompoenzaden en peterselie.
- Bewaar wat overblijft in een luchtdicht bakje in de ijskast tot maximaal 4 dagen.
