Ingrediënten
270 gr. gewassen boerenkool zonder steeltjes, en in kleine stukjes gescheurd
1/2 kleine radicchio, in stukjes gescheurd
1 avocado in plakjes
200 gr. snoeptomaatjes, gehalveerd
2 bloedsinaasappelen, geschild en in partjes
1 sinaasappel, geschild en in partjes
30 gr. feta, verkruimeld
Yoghurtdressing:
140 gr. FAGE Total-yoghurt
60 ml extra vierge olijfolie
60 gr. dijonmosterd
5 el citroensap
4 el honing
1 knoflookteen
Peper en zout naar smaak
-
STAPPEN
- Doe de yoghurt, olijfolie, mosterd, citroensap, honing, knoflook, zout en peper in een blender en mix tot een glad mengsel.
- Doe de boerenkool in een grote slakom, sprenkel de helft van de dressing eroverheen en meng door elkaar. Laat de boerenkool minstens 10 minuten marineren.
- Garneer de boerenkool voor het serveren met radicchio, avocado, tomaatjes, sinaasappel en feta, en voeg naar smaak dressing toe.
