Ingrediënten
Marinade:
570g FAGE Total, FAGE Total 2 %, of FAGE Total 0 %
120ml water
1 theelepel fijn zeezout
4 kippendijen, met bot en huid
4 kippendijen, met bot en huid, kruiselings in twee helften gesneden
Gebakken kip:
250g bloem
30g maïzena
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel gedroogde oregano
2 theelepels zout
½ theelepel cayennepeper
½ theelepel versgemalen zwarte peper
6 grote eieren, goed losgeklopt
1.5l koolzaadolie of de hoog verhitte olie van uw voorkeur
Om te serveren:
Honing
Gesneden verse koriander
-
STAPPEN
- Marinade: Klop in een grote schaal FAGE Total, water en zout. Meng de kip met de marinade, draaien om volledig te bedekken en marineer, afgedekt en gekoeld in de ijskast gedurende 6–12 uur.
- Gebakken kip: Klop bloem, maïzena, komijn, oregano, zout, cayenne en zwarte peper in een grote schaal. Zorg dat de eieren klaar staan in een tweede grote schaal.
- Verwarm de oven voor op ca. 180°C. Verhit de olie tot ca. 180°C in een grote, zware pot zoals een gietijzeren braadpan. Olie dient minstens 5 cm. diep te zijn--indien nodig, meer olie toevoegen. Haal de kip uit de marinade en veeg de overtollige yoghurt met je vingers af. Dip de kip lichtjes in ei, haal daarna goed door het bloemmengsel voor een goede dekking.
- Wanneer de olie ca. 180°C bereikt, laat de kippenpoten- en dijen dan voorzichtig in batches in de olie zakken. Zorg dat de pan niet te vol wordt. Langzaam braden totdat de kip goudbruin is, regelmatig omdraaien om de kip gelijkmatig aan alle zijden te bruinen. Wanneer de kip goed gebruind is, 8–12 minuten, uit de pan halen en op een rooster leggen op een met keukenpapier bedekte bakplaat. Plaats de bakplaat in de oven.
- Herhaal het braadproces met alle overige stukken kip.
- Check de stukken op gaarheid (de inwendige temperatuur dient ca. 75°C te zijn en bij insnijding dienen de vleessappen helder te zijn). Als de kip niet volledig gaar is, dan terugdoen in de oven totdat de kip is doorgebakken.
- Om te serveren: Serveer de kip heet uit de oven besprenkeld met honing en bestrooid met koriander.
