Ingrediënten
450 g droge vlinderpasta
300 g kerstomaatjes, gehalveerd
1 (170g) blikje hele olijven, in plakjes gesneden
220 g bocconcini, doormidden gesneden
120 g komkommer, in plakjes gesneden en in vieren gedeeld
50 g geroosterde rode paprika's, in plakjes gesneden
50 g gemarineerde artisjokken, fijngesneden
Dressing:
140g FAGE Total Griekse yoghurt (vet percentage naar voorkeur)
80 ml extra vergine olijfolie
25 g geraspte parmezaan
3 eetlepels gehakte peterselie
1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
Sap van 1 citroen
1 theelepel agave of honing
Zout en peper naar smaak
-
STAPPEN
- Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat 5-10 minuten afkoelen.
- Meng in een middelgrote kom yoghurt, olijfolie, parmezaan, peterselie, knoflook, citroensap, agave, zout en peper tot een gladde massa.
- Voeg in een grote serveerkom pasta, tomaat, olijven, bocconcini, komkommer, geroosterde paprika en artisjokken toe.
- Besprenkel met yoghurtdressing en schep om voor het serveren.
AANBEVOLEN RECEPTEN
